黄金咸蛋卷的做法

黄金咸蛋卷主要是以鸡蛋家咸鸡蛋放入锅中油炸而成，吃起来香脆可口，让你吃了又想吃，那么到底如何制作黄金咸蛋卷好吃呢？黄金咸蛋卷的家常做法大全分享如下。

一、黄金咸蛋卷的做法

材料：鸡蛋、咸鸭蛋、虾仁、鸡蛋清、盐、味精、料酒、淀粉、猪油、葱、姜。

1.将鸡蛋磕入碗里，放入适量盐和淀粉，搅拌均匀

2.将锅洗干净后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮

3.将虾肉处理好后清洗干净，挤干后剁成若迷，放入盐和味精

4.倒入葱姜汁和淀粉，熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊

5.将蛋皮切好后，放入虾，卷好后放入锅里蒸熟后晾凉

6.切成片就可以了。

黄金咸蛋卷是什么地方的菜：

这是一道非常经典地道而又美味的广东潮州著名小吃，是粤菜系，其口感非常松软美味可口，而且非常脆爽，而且咬一口，蛋黄充斥在你整个嘴里，让你唇齿留香。

二、家常黄金咸蛋卷做法

1、面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3、将煮熟的咸蛋黄剥出。

4、将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6、擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

7、自一端卷起。

8、切成大小均匀的小段。

9、取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。

10、用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。

11、双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12、全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

三、黄金咸蛋卷的做法：

原料：咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠;

制作：将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色;

特色：甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。

黄金咸蛋卷，将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅，外面用咸蛋黄包住，做成贝壳形状，沾上面包粉油炸。看起来就像是含着珍珠的贝壳，吃起来香脆可口，面粉的松脆、蛋黄的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，让你禁不住一个又一个。

四、香酥咸蛋卷的做法　

咸蛋黄，橘子皮，冬瓜糖，香菜茎，甜冰肉，自制糖粉(熟芝麻糊，熟花生末，熟腰果末，反沙糖)，食用威化纸，面包糠，蛋黄

香酥咸蛋卷做法：

1、胖白猪肉切小条，煮熟放入白砂糖腌制成甜冰肉;

2、将橘子皮、冬瓜糖、香菜茎切丝成小条;

3、将咸蛋黄拍成薄片备用;

4、取一张食用威化纸，下方放上一张拍好的咸蛋黄。再把橘子皮、冬瓜糖、香菜茎、甜冰肉(各两小条)糖粉放在咸蛋黄上;

5、将左右两边的威化纸折起，包着中间的咸蛋从下向上卷起来，尾端用蛋清封好;

6、将包好的的咸蛋卷放入乘有蛋黄的碗中，均匀的粘上蛋黄，再粘一层面包糠;

7、烧热油，放入咸蛋卷炸至金黄，捞出滤油既可!