国宴菜正宗酸辣乌鱼蛋汤怎么做，酸辣乌鱼蛋汤的2种做法

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一、正宗酸辣乌鱼蛋汤

白醋，辣鲜露，香油，盐鸡精

乌鱼蛋适量，鸡汁，　香菜

1、将乌鱼蛋剥成片，用水浸泡，放入清水锅中加入鸡精和盐煮开;2、砂锅中 放入鸡汁，加入清水;3、开后放入白醋，辣鲜露，香菜末和香油;4、将汆好的乌鱼蛋倒入汤盆中，加入调味料浸泡一会;

5、鸡汤中勾芡，开锅后倒入装乌鱼蛋的汤盆中即可。

小贴士

勾芡不要太厚，以乌鱼蛋能够悬浮在汤中最好。

二、酸辣乌鱼蛋汤的技巧

首先要做好酸辣乌鱼蛋汤，选用好的食材是很重要的，鸡汁选用清汤型的，辣椒露的辣味比较轻正好符合这道菜。用白醋不会影响整道菜的颜色，口味也比较清淡。

三、酸辣乌鱼蛋汤

食材准备

乌鱼蛋，鸡蛋，香菜，葱姜，酱油，淀粉，盐，米醋，胡椒粉，鸡精，香油。

方法步骤

1、将乌鱼蛋用沸水煮透，捞出过凉后撕片，洗净泥沙，再焯烫;

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