大口鲢鱼的做法大全

大口鲢鱼的做法大全

大口鲢鱼的做法有很多，根据我以往的经验，给你介绍一鱼三吃的做法，做法简单，在家就能做。

酸菜鱼头汤

1、大口鲢鱼的鱼头特别适合煲汤，将鱼头对半切开后，油热下锅煎至两面微黄后捞出备用。

2、锅中留底油，加入姜片爆香后加入酸菜炒2分钟左右。

3、锅中加水，水煮开后加入鱼头，焖煮10分钟左右至汤色奶白，加适量盐、鸡精、胡椒粉提味即可捞出装盘。

冰打鱼丸

1、鱼身去主骨，去皮切成块；

2、鱼块放入料理机中，加入冰块、盐、淀粉、胡椒粉，鱼肉和冰块比例为1:0.5，打成泥状后，捏成丸子状，放热水中煮成丸子。

红烧鱼尾

1、准备姜片、葱段、鱼尾；

2、油热下姜片爆香，然后下鱼尾，鱼尾煎至两面金黄金黄下料酒、老抽、清水，中火焖15分钟使鱼肉完全入味；

3、最后加上一点食盐提味，撒上葱段即可出锅。

1、把鲢鱼剁成大块，放入盆中，加入盐、白酒。

2、再加入一个鸡蛋，红薯淀粉，用手抓匀。

3、起锅热油，油温六成热，下入鲢鱼，煎至两面金黄捞出。

4、留底油，下入葱、姜、蒜、八角，然后加入豆瓣酱炒香

5、再加入水，下入炸好的鲢鱼，然后加入盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油。

6、炖20分钟，再撒一点蒜苗，淋上香油，出锅装盘即可。