起司是什么-什么是沙司/起司？

什么是沙司/起司？

土司是英文toast,面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司

所以严格来说，吐司是面包再加工后的产物

国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast

沙司是英语Sauce的译音，现已为大家熟悉和常用，意思是用来调味的汁水；

西餐菜式的变化，很多是使用了不同的沙司而引起。

沙司的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和热沙

司两大类。

热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡

清汤、蔬菜汤、牛奶、酸奶油、油脂和醋为原料。近年来人们对高脂肪与蛋白质

的食用减少，而一些不含高脂肪、蛋白质的素沙司不断出现，进一步丰富了沙司

的种类。

各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料，可以起到增强菜肴滋味、增加

美观色泽的功用，热沙司还可起到保温的作用。

起司和芝士有什么不同？

起司和芝士是相同的食物，只是称呼不同。

起司和芝士又称奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。