柿子的营养价值

1、柿子里含有丰富的营养价值，它里面不但含有大量的蛋白质，同时还含有一定的碳水化合物和淀粉以及多种人体所需的维生素和矿物质，另外它还含有一定的脂肪和果胶以及单宁酸。成熟的柿子里面含有15%的糖和***的蛋白质以及***的脂肪，同时还含有一定量的粗纤维和胡萝卜素以及多种微量元素，值得一提的是柿子里面含有的维生素C比其他水果要高的多。

2、涩柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。

3、新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

4、柿子里面含有大量的有机酸，我们都知道有机酸能够促进肠胃的蠕动，从而加快消化，提高食欲，与此同时还能够起到涩肠止血的作用呢。

5、柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

6、柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

7、柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

需要注意的是柿子皮是不能吃的。有人喜欢食用柿子皮，觉得味道比柿子还好，其实这样是不对的。由于柿子中很多的鞣酸都在柿子的皮里，在脱涩的过程中，柿子不可能将里面含有的鞣酸都脱干净的，因此不要脸皮吃，那样容易导致胃柿石，如果是脱涩不完全，那么里面含有的鞣酸更多哦。